Na primavera de 2016, cerca de 19 milhões de pessoas nos Estados Unidos visitaram um restaurante e mais de 49 milhões visitaram um restaurante fast food. Quando lemos sobre as consequências para a saúde de se comer fora e as comidas rápidas, isso tende a envolver obesidade, doenças cardíacas, diabetes e assim por diante.
O último estudo sobre o assunto, nos fornece uma razão inteiramente nova para nos preocuparmos (como se precisássemos de mais). O documento – que foi publicado na revista Environment International – introduz uma nova preocupação para o que vem dentro do prato. Ele vem na forma de um produto químico difícil de pronunciar: os ftalatos.
Acesse: http://www.ipgo.com.br/peso-e-exercicios/
O que são ftalatos?
Os ftalatos são um grupo de produtos químicos comumente encontrados em embalagens de alimentos e outros materiais utilizados no processamento de alimentos. Eles são frequentemente adicionados aos plásticos para aumentar sua flexibilidade, durabilidade e transparência.
Basicamente, se você fabrica plásticos, adora ftalatos; eles são incrivelmente úteis. Sem cor e inodoro, eles garantem que um produto de plástico continue a fazer o seu trabalho por até 50 anos. Mas tudo que reluz não é ouro; os ftalatos têm o potencial de causar transtornos no corpo humano. Pensa-se que os ftalatos causam danos aos hormônios de homens e mulheres. Embora os efeitos exatos da exposição a longo prazo não sejam claros, eles parecem afetar negativamente o sistema reprodutivo dos animais e, possivelmente, dos humanos.
Como os ftalatos têm o potencial de interferir nos processos metabólicos, alguns cientistas chegaram a questionar se poderiam ter um papel na atual epidemia de obesidade.
Produtos químicos comuns em plásticos ligados a doenças crônicas
Um estudo recente encontrou uma ligação entre altos níveis de ftalatos e uma série de condições médicas. No entanto, mais pesquisas serão necessárias antes que os ftalatos assumam qualquer culpa pelo tsunami da saúde pública.
O mais recente estudo para investigar os ftalatos em humanos foi liderado por Ami Zota, professora assistente de saúde ambiental e ocupacional na Universidade George Washington em Washington, DC, e Julia Varshavsky, Ph.D., da Universidade da Califórnia, Berkeley School.
Em um estudo anterior, a mesma equipe de investigadores de ftalatos descobriu que aqueles que comiam as maiores quantidades de fast food tinham níveis de ftalato até 40% mais altos do que aqueles que comiam com menos frequência.
Para a sua próxima incursão em produtos químicos alimentares, os cientistas foram mais adiante. Eles avaliaram se comer em geral (não apenas fast food) teria o mesmo impacto na saúde.
Eles coletaram dados da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição, que foram coletados entre 2005-2014. No total, os 10.253 participantes foram questionados sobre o consumo de alimentos nas últimas 24 horas – mais especificamente, se ele foi feito em casa ou consumido fora.
Fast Food X ftalatos
Este estudo é o primeiro a comparar a exposição ao ftalato em pessoas que comem fora e aquelas que comem refeições caseiras. E estou triste em relatar, os resultados são um pouco preocupantes.
Indivíduos que relataram consumir mais refeições em restaurantes, lanchonetes e fast foods tinham níveis de ftalato quase 35% mais altos do que as pessoas que comiam principalmente alimentos comprados em uma mercearia.
Zota explica: “Este estudo sugere que os alimentos preparados em casa têm menos probabilidade de conter altos níveis de ftalatos, produtos químicos relacionados a problemas de fertilidade, complicações na gravidez e outros problemas de saúde”.
No geral, 61% dos participantes tinham comido no dia anterior de completarem os questionários.
E, talvez o mais preocupante, embora as ligações entre comer fora e exposição a ftalatos fossem significativas em todas as faixas etárias, os elos mais robustos foram encontrados em adolescentes. Os adolescentes que comiam regularmente tinham níveis 55% mais altos de ftalatos do que as pessoas que comiam em casa.
Então, potencialmente, em um momento em que os hormônios estão mais ocupados, os níveis de ftalato são mais altos.
Más notícias para os amantes de hambúrguer
Em particular, o cheeseburger e outros sanduíches pagam a parcela mais cara. Hambúrgueres e sanduíches comprados em cafeterias, restaurantes ou lanchonetes foram associados a ftalatos 30% mais altos em pessoas de todas as idades.
“Para mim, esta é a descoberta é decepcionante. Eu sou uma grande fã em comprar hambúrgueres. Dito isto, “mulheres grávidas, crianças e adolescentes são mais vulneráveis aos efeitos tóxicos de substâncias químicas que destroem hormônios, por isso é importante encontrar maneiras de limitar seu consumo”.
“Estudos futuros devem investigar as intervenções mais eficazes para remover os ftalatos do suprimento de alimentos”. Julia Varshavsky, Ph.D.
De onde vem o ftalatos?
Há muitas maneiras do ftalato encontrar o caminho para o seu hambúrguer. Por exemplo, eles estão presentes em caixas para viagem, luvas de plástico e uma variedade de equipamentos de processamento de alimentos que podem ser usados em restaurantes.
O que deveríamos fazer? A resposta, de acordo com Zota, pode ser relativamente simples: “Preparar comida em casa pode representar uma situação vantajosa para os consumidores. As refeições caseiras podem ser uma boa maneira de reduzir o açúcar, as gorduras insalubres e o sal”. E continua, “este estudo sugere que pode não ter tantos ftalatos nocivos quanto uma refeição no restaurante”.
Na realidade, os indivíduos dos EUA não são propensos a mudar completamente para refeições caseiras durante a noite. Essencialmente, isso vai se resumir a uma mudança na legislação.
Se os resultados forem replicados e a relação entre fast food e os ftalatos for confirmada, talvez seja necessário introduzir uma nova política para proteger os consumidores.
Leia também: http://www.preservesuafertilidade.com.br/
Be First to Comment